Skladové hospodárenie v oblasti gastronómie či predaja nápojov si vyžaduje spoľahlivé nástroje aj systémové riešenia. Jedným z kľúčových prvkov je správna evidencia jedál a miešaných nápojov prostredníctvom skladových kariet typu Receptúra.
Ak ste majiteľ alebo prevádzkar reštaurácie, baru alebo kaviarne, správne nastavenie skladovej karty vám umožní rýchlejšiu prácu, kontrolu nákladov aj lepší prehľad o spotrebe surovín. Tento článok vám ukáže, ako takúto kartu v systéme iKelp efektívne vytvoriť a spravovať.
V jednoduchom návode sa dozviete, na čo myslieť pri nastavovaní karty jedla alebo drinku, aké informácie zadávať, a čo všetko môžete v aplikácii využiť pre obchodný aj prevádzkový úspech.
Nastavenie základných údajov skladovej karty
Začnite vyplnením názvu skladovej karty tak, aby bola ľahko identifikovateľná. Ak je názov príliš dlhý, odporúča sa použiť skrátenú verziu pre interné účely.
Kód/PLU je dôležitý pre rýchle vyhľadávanie. Systém vám automaticky číslo vygeneruje, ale môžete si ho upraviť podľa potreby.
Merná jednotka (MJ), koncová predajná cena vrátane DPH, výška DPH a prípadne zamknutie ceny sú základné nastavenia, ktoré určujú, ako bude položka predávaná a evidovaná.
Nastavenie “Zákaz predaja” využijete, ak chcete položku dočasne stiahnuť z ponuky. Spolu s možnosťou nastaviť farbu tlačidla v menu, dokážete svoje menu lepšie organizovať.
Základné nastavenia sú výborným začiatkom pre efektívne skladové hospodárenie a jednoduchšiu prácu vašej obsluhy aj účtovníctva.
Pokročilé možnosti rozšírených nastavení
Skladová karta ponúka možnosť detailne nastaviť predaj zlomkového množstva, čo oceníte najmä pri predaji polovičných porcií či menších objemov alkoholov.
Zadávajte presnú hmotnosť v gramoch, objem v litroch, priraďte EAN kód a určte čas potrebný na prípravu jedla alebo drinku pre zobrazenie na jedálnom lístku.
Nezabudnite využiť rýchle poznámky, ktoré uľahčia komunikáciu medzi obsluhou a kuchyňou alebo barom. Zákazník si môže napríklad vybrať, či chce vodu s ľadom alebo bez.
Záložka Popis umožňuje detailne špecifikovať zloženie jedál alebo miešaných nápojov, zatiaľ čo alergény sú dnes nevyhnutnou informáciou na každom jedálnom lístku.
Vybrané položky zaradíte do sekcie “Naše ponuky” – ako napríklad obedové menu, ktoré sa ľahko prezentuje aj online prostredníctvom QR kódov alebo webstránky.
Kategorizácia a efektívne filtrovanie kariet
Organizácia skladových kariet do kategórií umožňuje jednoduché filtrovanie a výber pri predaji aj inventúre. Preto pri zakladaní karty vyberte jej kategóriu.
Dobre nastavené kategórie zrýchľujú prácu personálu, zlepšujú orientáciu v systéme a uľahčujú analýzu predaja jednotlivých typov jedál či nápojov.
V prípade zmien v ponuke môžete kategórie jednoducho upravovať alebo presúvať podľa potreby. Videokurzy v aplikácii vám ukážu, ako tento proces zvládnuť.
Medzi ďalšie praktické funkcie patrí možnosť pridať obrázok ku každej karte. Vizuálne menu prispieva k príjemnej zákazníckej skúsenosti.
Kategorizácia je nenahraditeľná pre efektívne riadenie prevádzky bez ohľadu na jej veľkosť.
Pridávanie obrázkov a prezentácia kariet
Moderný zákazník ocení, ak vidí názov aj obrázok ponúkaného jedla alebo drinku. Pridajte karty prostredníctvom žltej ikony plus priamo v aplikácii.
Obrázky obohatia digitálny jedálny lístok, no pomôžu aj obsluhe rýchlejšie orientovať sa v ponuke.
Pri online objednávkach alebo QR menu obrázky zvýšia angažovanosť zákazníkov a podporia predajový potenciál vybraných položiek.
Návod vás prevedie procesom nahrávania aj úpravou obrázkov, aby boli vždy v správnom formáte a kvalite.
Pre dokonalý vizuálny zážitok pravidelne obnovujte a aktualizujte obrázkovú galériu vašich skladových kariet.
Definovanie ingrediencií a kalkulácia nákladov
Pri vytváraní receptúrnej karty určite, koľko jednotiek sa vyrobí z jedného dávkovania. Uveďte mernej jednotky aj konkrétne suroviny.
Pri každej surovine zadávajte množstvo, cenu aj názov, aby ste mali pod kontrolou normatívne náklady na jednu porciu jedla alebo drinku.
Takto získate podrobný prehľad o nákladoch a môžete optimalizovať svoj jedálny lístok s ohľadom na ziskovosť jednotlivých položiek.
Suroviny, ktoré nie sú v sklade, je možné založiť jednoducho na pár klikov bez opustenia formulára receptúry.
Detailné rozdelenie rozpočtu a ingrediencií je základom moderného aj efektívneho riadenia kuchyne alebo baru.
Sledovanie pohybov a inventúry položiek
Prehľad aktuálneho stavu na sklade získate cez záložku Pohyby, kde vidíte každé naskladnenie, predaj či online objednávku.
Možnosť zaradiť položky do rýchlej inventúry vám šetrí čas aj energiu, keďže najdrahšie alebo najčastejšie kontrolované suroviny skontrolujete jedným klikom.
Pravidelné sledovanie pohybov na skladových kartách je prevenciou proti stratám a neefektívnemu hospodáreniu so zásobami.
Výstupy zo systému je možné využiť aj pri účtovníctve alebo plánovaní ďalších nákupov, čím sa efektívnosť prevádzky zvyšuje.
Transparentnosť inventarizácie je dôležitým krokom pre udržateľnosť a finančné zdravie firmy.
| Typ nastavenia | Popis |
|---|---|
| Základné údaje | Názov, kód, MJ, cena, DPH, zamknutie ceny |
| Rozšírené | Hmotnosť, objem, EAN, poznámky, alergény |
| Kategórie | Jednoduché filtrovanie a organizácia kariet |
| Obrázky | Vizuálna prezentácia v menu a online |
| Ingrediencie | Presná kalkulácia nákladov na porciu |
- Jednoduchý a intuitívny systém pre správu skladových kariet
- Možnosť detailného rozpisu ingrediencií a nákladov
- Efektívne triedenie a filtrovanie podľa kategórií
- Vizuálne menu s obrázkami jedál a nápojov
- Prehľadná správa pohybov a inventúr
Záver: Výhody skladovej karty typu Receptúra
Skladová karta typu Receptúra predstavuje komplexný nástroj pre správu jedál a drinkov v akomkoľvek modernom podniku.
Efektívne nastavenie celého procesu znamená presnejšiu evidenciu, lepšiu kontrolu zásob a optimalizáciu nákladov.
Práca so skladovými kartami v iKelp je intuitívna, pričom na jednom mieste máte k dispozícii všetky potrebné informácie a nastavenia.
Základom úspechu je pravidelná aktualizácia kariet a ich dôsledné členenie podľa potrieb prevádzky.
Využite výhody systému naplno a zlepšite produktivitu svojho podniku už dnes!
